|
|
Worteldip Met Pitatriangels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g winterwortel
? zout
? 1 1/2 theelepel knoflookpuree op olie (potje Silvo)
? 3 theelepels komijn (djinten)
? 2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
? 1 1/2 eetlepel citroensap
? 7 eetlepels olijfolie (extra vierge)
? (versgemalen) zwarte peper
? 6 pitabroodjes
? 1 zakje veldsla (75 g)
? 6 zwarte olijven
? 1/2 theelepel sambal oelek
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wortels schoonmaken, wassen en in stukjes snijden. In pan met weinig water en zout wortel in ca.10 minuten gaarkoken. Afgieten en overdoen in keukenmachine. Knoflook, 1 theelepel sambal, 2 theelepels komijn en 1 theelepel koriander toevoegen en pureren. Beetje bij beetje citroensap en 3 eetlepels olijfolie erdoor mengen tot smeuige puree ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. In ondiepe schaal scheppen. Laten afkoelen en minstens 1 uur laten staan. In kommetje rest van sambal, komijn, koriander en olijfolie door elkaar roeren. Pitabroodjes overlangs halveren en snijvlakken bestrijken met kruidenolie. Elke helft in 6 puntjes snijden.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Broodpuntjes onder grill in 1 a 2 minuten goudbruin roosteren. Wortelpuree garneren met veldsla en olijven. Pitatriangels erbij serveren.
|
|
|