|
|
Rauwe Zalm Met Bieslook En Kaviaarsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g zalmfilet
-boter
-peper en zout
-2 dl creme fraiche
-1/2 sjalotje, gesnipperd
-citroensap
-60 g (Sevruga)kaviaar
-plukjes verse kervel
-1 el bieslook, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De zalm wassen, droogdeppen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden. Vier borden met zachte boter insmeren en met peper en zout bestrooien. De zalm in het midden van de borden leggen.
De creme fraiche loskloppen en op smaak brengen met sjalot, peper en enkele druppels citroensap. De kaviaar door de saus roeren en de saus eventueel verder op smaak brengen met wat zout.
De borden een voor een enkele seconden in de op 200 graden voorverwarmde oven plaatsen, zodat de zalm lauw wordt. Als de zalm wit uitslaat is deze al te gaar!
De saus rond de zalm scheppen en de borden met kervel en bieslook garneren.
|
|
|