|
|
Pompoenkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor ca. 16 stuks:
- 400 gram pompoen in blokjes
- 1 rode ui
- ca. 1 1/2 dl olijfolie
- 3 takjes munt
- 1 eierdooier
- 100 g geraspte belegen kaas
- zout en peper
- nootmuskaat
- ca. 8 eetlepels bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pompoen in ruim water ca. 5 minuten koken. In zeef laten uitlekken. Pompoen met vork tot
puree prakken. Ui pellen en heel fijn snipperen. In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten. Ui
ca. 2 minuten fruiten. Pompoenpuree zachtjes meebakken en vocht helemaal laten verdampen.
Muntblaadjes fijn knippen. Eierdooier loskloppen. Puree laten afkoelen.
Pompoenpuree mengen met eierdooier, kaas en munt. Op smaak brengen met zout, peper en
nootmuskaat. Zoveel bloem erdoor roeren dat samenhangende massa ontstaat (ca. 5 eetlepels).
Rest van olie verhitten in grote koekenpan. Van pompoenmengsel ca. 16 balletjes vormen.
Balletjes licht door bloem wentelen en in gedeelten in hete olie goudbruin en gaar bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken en direct serveren.
|
|
|