Croquembouche

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 25 personen

Ingredienten:
Voor het soezenbeslag:
* 3 dl water * 1/2 theelepel zout * 150 gr boter * 175 gr bloem * 6 eieren nr. 3
Voor de vulling:
* 1/2 liter slagroom * 150 gr. witte basterdsuiker * 1 zakje slagroomversteviger
Voor de karamel:
* 150 gr suiker * 4 eetlepels water

Voorbereiding:
Breng het water met het zout op hoog vuur aan de kook in een steelpan met een dikke bodem. Roer er de in blokjes verdeelde boter door. Voeg, als de boter is gesmolten, in een keer de bloem toe, draai het vuur laag en blijf roeren tot het mengsel als een bal van de panbodem loslaat. Schep het mengsel in een kom en laat 2 minuten rusten. Roer er een voor een de eieren door en voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel is opgenomen.

Verwarm de oven voor op 220?C. Schep het be

Bereidingswijze:
Klop de slagroom met de suiker bijna stijf en klop er dan de slagroomversteviger door. Prik met een spuitmondje een gaatje in de bodem van ieder soesje. Schep de slagroom in een spuitzak en vul de soesjes. Maak op een platte schaal een piramide van de soesjes. Maak een "bodem" van ca. 25 soesjes. Daarop komt een laag van 16, een laag van 12, een laag van 8, een laag van 5, een laag van 3 en tenslotte een kroon van een soesje. Doe de suiker met het water voor de karamel in een steelpan met een dikke bodem en laat koken tot een helderbruine karamel. Trek met twee vorken draden van de karamel en spin die om de piramide.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 08-12-2019