|
|
Higado Con Almendras
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. kalfslever, bloem, 4 el. olijfolie, 2 teentjes knoflook, 100 gr. amandelen, 3 el. fijngehakte bieslook, 1,5 dl. rode wijn, 2 pomodori. Evt. maizena en tabasco.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Spoel de lever zorgvuldig af en droog deze. Snij de lever in dunne plakjes. Strooi bloem uit op een werkoppervlak en wentel hierin de reepjes. Schud overtollige bloem af. Snij 2 teentjes knoflook in dunne schijfjes. Hak de amandelen grof op. Ontvel de 2 pomodori en snij deze in stukken.
Bereidingswijze:
Giet 4 el. olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Bak de leverreepjes met de schijfjes knoflook in ca. 2-3 min. lichtbruin. Voeg de gehakte amandelen toe, samen met de bieslook. Giet de rode wijn in de koekenpan en voeg als laatste de stukken pomodori toe. Laat alles goed doorwarmen (doe dat snel, anders wordt de lever taai). Schep met een plastic schuimspaan de lever met aanhangend vocht uit de pan op een voorverwarmd bord. Garneer de lever met zoveel mogelijk amandelen en bieslook uit de pan.
|
|
|