|
|
Sambal Uit 1935
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2kilo uien, 5 dikke tenen knoflook, 3 cm3 trassi, 1 kilo spaanse pepers, 3 theekopjes zonnebloemolie.
Voorbereiding:
1. uien schoonmaken en raspen of in blender.
2. knoflook heel fijn hakken.
3. trassi met water tot fijn papje maken
4. spaanse pepers wassen en fijnmalen
Bereidingswijze:
1. grote pan op het vuur en daarin de olie zeer heet maken (damp moet eraf komen).
2. de knoflook, vermengd met 1 kopje geraspte ui, in de hete olie doen en bruin laten worden.
3. de trassi-oplossing er doorheen roeren tot het water is verdampt.
4. de rest van de uien er doorheen roeren tot de massa zachtje blubbert. Nu op een klein vuur een uur laten sudderen. De uien moeten half kokend half bakkend gaar worden!
5. de spaanse pepers na dat uur al roerend toevoegen.
6. zout toevoegen naar smaak, het moet goed zoutig zijn!
7. 2 theekopjes suiker er doorheen roeren en laten smelten.
8. een scheut azijn toevoegen en nu goed roeren. Nu zoeken naar de typiche smaak die gebaseerd is op zout+suiker+azijn
9. de hele brij op een klein vuur 2 uur laten sudderen. Let op aanbranden!
|
|
|