|
|
Zwarte Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Sepia van1 1/2 kilo 3uien, 2teentje knoflook,peterselie1/4 van struik,olijfolie,klein prei.2winterwortelen(niet te groot)fissoep,zwart van sepia+-250gr.rijst,zout,peper.
Voorbereiding:
Sepia in stukken snijen+-1cm. Zwart van sepia voorzichtig uithalen,bewaren!!!
Bereidingswijze:
In een pan met olijf olie uien klein gehackt op kleine vuur 10minuten braden - teentjes knoflook toevoegen samen met peterselie nog 5 minuten braden, in stuken gehackt sepia toevogen.Witte wijn mag meteen pan in alles 10minuten op hoge vuur koken, prei en wortelen klein gehackt in pan toevoegen vuur matigen vissoep bijvoegen. 5 minuten koken. Zwart van sepia toevugen 35 minuten laten koken. 250gr. rijst toevoegen op matige vuur roerend +- 10minuten koken, van vuur weg nemen en 10minuten gedekt laten staan. Dan is risotto klaar! uithalen
|
|
|