|
|
Kipcocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 theelepels bouillonpoeder; 125 gram kipfilet; 2 stengels bleekselderij; 1 appel; 100 gram blauwe druiven; 50 gram walnoten; 2 eetlepels mayonaise; 2 eetelepels zure room; 1 eetlepel kerriesaus; 1 eetlepel cream sherry; zout; peper; 4 blaadjes ijsbergsla; 12 sprietjes bieslook
Voorbereiding:
Breng 2 dl water met de bouillonpoeder en kipfilet aan de kook en laat de kipfilet in ca. 10 minuten tegen de kook aan gaar worden. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in kleine blokjes. Neem de kip uit de bouillon en laat de kipfilet afkoelen. Kook de blokjes bleekselderij ca. 1 minuut in de bouillon en neem ze met een schuimspaan uit de pan. Laat ook de bleekselderij afkoelen.
Bereidingswijze:
Schil de appel en snijd hem in kleine stukjes. Was de druiven, halveer ze en verwijder de pitjes. Hak de walnoten grof, bewaar er vier voor de garnering. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Roer in een kom de mayonaise, zure room, kerriepoeder en cream sherry tot een sausje en schep er achtereenvolgens de kipblokjes, bleekselderij, appel, druiven en walnoten door. Breng de cocktail op smaak met zout en peper. Leg in vier coupes een blaadje ijsbergsla en schep de cocktail erin. Garneer met een walnoot en de sprietjes bieslook.
|
|
|