|
|
Zalmbonbon Met Kerveldressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram dungesneden gerookte zalmplakjes
- 350 gram garnalen (Hollandse of Noorse)
- 3 eetlepels cocktailsaus
- 6-8 koffiekopjes, plastic folie
- 1 sjalotje
- 1/2 bosje kervel
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels poedersuiker
- 30 cc (ml) azijn
- 2 dl olijfolie extra vergine
- keukenmachine
- 100 g gemengde sla, kerveltakjes of bieslook, evt. zalmeitjes voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bekleed de kopje met folie en bekleed ze met plakjes gerookte zalm. Meng in een kom de garnalen met de cocktailsaus en schep een royale eetlepel in elk kopje. Klap de zalmplakjes terug over de garnaaltjes heen, zodat ze ingepakt zijn (bonbon). Zet ze in de koelkast. 2. Pel en snipper de sjalot. Hak de kervel. Mix in de keukenmachine alle ingredienten (behalve de olie) met 30 ml koud water door elkaar. Voeg in een dun straaltje al mixend de olie toe.
3. Haal de zalmbonbons uit de kopjes en verwijder de folie. Leg op elk bord een zalmbonbon. Garneer het bord met wat blaadjes sla. Sprenkel de kerveldressing om de bonbon heen. Garneer met kervel, bieslook of zalmeitjes.
|
|
|