|
|
Tomaten Focaccia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
333 gram bloem
1 zakje gist (zakje van 7 gram)
10 gram honing
ruim 200 ml lauwwarm water
8 gram zout
Wat extra bloem voor het bestuiven van je werkblad.
200 gram cherrytomaatjes (of zoveel je wilt)
3 tot 4 eetlepels goed olijfolie
Handje gehakte verse basilicum
Zeezout en verse zwarte peper uit de molen
Teentje knoflook geperst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe bloem en zout in een kom
Meng gist met honing en de helft van het lauwwarme water en roer het goed. Maak een kuiltje in het meel en schenk het papje er in. Ga nu van het midden uit met je vingers de boel door elkaar mixen tot alles is opgenomen en doe dan de andere helft van het water erbij in het midden en neem geleidelijk al het water op om zo een iets vochtig maar toch te niet plakkerig deeg te krijgen. Nu goed kneden (ongeveer 5 minuten).Als er nog wat deeg blijft hangen aan je handen gewoon wat meel toevoegen. Nu laat je de bal deeg gewoon in de kom liggen voor 45 minuten, afgedekt met een doek.
Ondertussen maak je van de olijfolie met de geperste knoflook en de gehakte basilicum een mengseltje in een schaaltje. Zet even weg. Nu laat je de tomaatjes, nadat je in ieder exemplaar een sneetje hebt gemaakt in de schil, een minuut in kokend water liggen. Koud afspoelen en de schil eraf halen.
Nu pak je het gerezen deeg en kneed je nog even flink tot dat alle lucht er weer uit is. Op een bestoven werkvlak rol je de lap uit tot de gewenste dikte ( 1 tot 2 centimeter) en je legt de lap op een ingevet/geolied bakblik in de gewenste vorm (meestal rechthoekig). Nu komt het leuke gedeelte. Je schenkt het oliemengsel over het deeg en duwt met je vingers tot op de bodem en laat de olie in de kuiltjes lopen. Tomaatjes er bovenop en weer afdekken met een doek en laat weer rijzen, ongeveer 30 minuten of totdat het ongeveer dubbel zo hoog is. Doe er nu wat zout en peper over en plaats in een voorverwarmde oven op 220 graden. Bak in ongeveer 20 minuten tot het goudbruin is en toch nog zacht in het midden. En natuurlijk nog een scheutje extra olie als het uit de oven komt er overheen sprenkelen.
|
|
|