|
|
Ossobucco .
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 stukken kalfsschenkel (5 cm dik)
? 3 uien
? 4 tenen knoflook
? 1 flinke wortel (
? halve bleekselderie
? evt een haffel doperwten
? min. 1 glas witte wijn
? bloem
? olie
? 3 bl. laurier
? rozemarijn
? thijm
? zout, peper
? (of gewoon gemengde gedroogde kruiden natuurlijk).
Voorbereiding:
Snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel(s), uien en selderie in stukjes . Verwarm de oven voor (gewoon heet), met daaarin een braadslee.
Bereidingswijze:
Droog het vlees af, kruiden en door de bloem halen. Braad het vlees bruin, voeg de groenten, knoflook uien en rozemarijn, meefruiten, tomaten erbij, ook even meefruiten, deglaceren metwijn en/of bouillon. Op smaak brengen met zout en peper. Schaal afdekken, oven lager (3), 1.5 uur laten stoven, af en toe kijken of er geen vocht bij moet.
|
|
|