|
|
Rijst Met Pilas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram (snelkook)rijst, 300gr kipfilet, 300gr varkens(nasi)vlees, 2 eetlepels Djahe (gemberpoeder), 1 eetlepel Serehpoeder (citroengras), 3 eetlepels basterdsuiker, 3 uien (in ringen gesneden), 150ml ketjap manis, 75gr tomatenpuree, 3 tl citroensap, 1 literblok perziken op siroop, sambal oelek, zout, 100gr braadboter, zonnebloem- of olijfolie.
Voorbereiding:
Snijdt het (kip- en varkens)vlees in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
Maak nu een tweetal marinades:
Voor het varkensvlees: enkele eetlepels olijfolie (knoflookolie kan ook goed) met een gelijk deel ketjap manis, zout, de 2 el djahe en een half tl sambal mengen en het vlees toevoegen en gedurende 2 uur laten marineren.
Voor de kipfilet: enkele eetlepels olijfolie (knoflookolie kan ook goed), de sereh(poeder), zout, en een half tl sambal mengen en het vlees toevoegen en ge
Bereidingswijze:
De saus: breng 5 eetlepels water aan de kook en voeg de basterdsuiker toe. Laat de suiker onder voortdurend roeren caramelliseren. Voeg hierbij de 3tl citroensap, de siroop van de perziken (NIET de perziken zelf), de tomaten puree en de 150ml ketjap en een goede eetlepel sambal oelek. Roer het geheel gedurende korte tijd tot een homogene dieprode saus.
Varkensvlees: Verhit de wok en voeg dan enkele eetlepels olie toe. Fruit hierin 1/3 van de uienringen. Als deze glazig zijn geworden het gemarineerde varkensvlees toevoegen en op hoog vuur roerbakken. Probeer te voorkomen dat teveel marinade in de wok belandt.
Wok leegmaken en omspoelen wanneer vlees gaar is.
Kipfilet: Idem als het varkensvlees.
De beide vleessoorten worden apart gebakken om te voorkomen dat ze elkaars smaak overnemen, waardoor een verrassend effect teniet wordt gedaan.
Wanneer de kipfilet gaar is het varkensvlees en de 100gr braadboter toevoegen alsmede de laatste 1/3 van de uienringen. Het geheel blijven omscheppen totdat alles gaar is.
Hierna voorzichtig de saus toevoegen en blijven doorroeren tijdens het doorkoken gedurende ongeveer 2 a 3 minuten. Daarna warmtebron zacht zetten en perziken toevoegen. PAS OP de perziken mogen niet koken!!!
Even proeven en naar smaak eventueel nog wat ketjap, sambal of citroensap toevoegen.
Rijst: Bereiden volgens aanwijzing op de verpakking.
|
|
|