|
|
Calissons D'aix
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-200 g gemalen amandelen
-50 g suiker
-ruim 1/8 l water
-250 g suiker
-oranjebloesemwater of rozewater
-ouwel
VOOR HET GLAZUUR:
-1 eiwit en 125 g poedersuiker
Voorbereiding:
-meng de gemalen amandelen met 50 g suiker en 1 th lepel water
-breng 1/8 l water aan de kook en los hierin 250 g suiker op
-meng dit door de amandelmassa
-voeg wat rozewater erbij
-deze massa zachtjes en al roerend verhitten
-tot een dikke kneedbare massa ontstaat
-beleg een bakblik met ouwel en strijk hierop ronde platte koekjes uit, die op ruime afstand van elkaar liggen
-laat ze circa 30 min opstijven
Bereidingswijze:
Bak ze in een voorverwarmde oven op 160?C en circa 30 min goudgeel
-uit de oven halen en even laten rusten
-neem ze dan van het bakblik
-verwijder de ouwel netjes rondom en laat de koekjes verder afkoelen
-voor glazuur, eiwit bijna stijfslaan en mengen met de gezeefde poeder, even blijven doorroeren en de koekjes ermee bestrijken en laten opstijven
|
|
|