|
|
Aardappel-preisoep Met Zeeuwse Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? mosselen
? prei
? ui
? selder
? olie
? vers gemalen peper
? aardappelen
? boter
? kippenbouillon
? zout
? nootmuskaat
? enkele pluksels kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? De mosselen spoelen en drogen
? Prei, ui en selder snipperen en stoven in een beetje olie
? De mosselen openen op de gesmoorde aromaten, kruiden met vers gemalen peper
? Enkele minuten op een fel vuur onder deksel
? De mosselen uit de schalen nemen en ontbaarden
? Aardappelen in kleine blokjes "brunoise" snijden en stoven in een beetje boter
? Groen en wit van prei snijden en bij de aardappel voegen
? De mosseljus zeven door een neteldoek; prei en aardappel blussen met de jus
? Bevochtigen met magere en heldere kippenbouillon
? Even laten doorkoken, op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat
|
|
|