|
|
Geconfijte Groenten En Kwartelei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram peultjes
1 winterwortel
12 verse zilveruitjes
1 courgette
8 kwarteleitjes
1 stukje gemberwortel
1 kaneelstokje
2 tl korianderzaad
2 glaasjes rijstwijn
wat kokosmelk (1 dl)
3 el suiker
zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Ontvel de gemberwortel. Wrijf het korianderzaad, het kaneelstokje en de gemberwortel fijn in een vijzel. (als je verse kwarteleitjes hebt, kook je deze een paar minuten). Pel de zilveruitjes en de kwarteleitjes. Snij de wortel in de lengte in dunne reepjes en die in stokjes. Snij de courgette in de lengte door de helft en schraap de pitje eruit. Snij in dunne plakjes. Punt de peultjes.
Bereidingswijze:
Bak de kruiden en vlak daarna de groenten in een 1/2 dl olie (sesam, walnoot of zonnebloem) en voeg de suiker toe. laat dit even bakken. Voeg een glaasje wijn toe en laat op een laag vuurtje stoven. Laat het niet te zacht worden. Voeg daarna de kokosmelk, desgewenst nog wat wijn en tenslotte de kwarteleitjes toe. Voeg zout en peper naar smaak toe. Onmiddelijk opdienen.
|
|
|