|
|
Zuurvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilogram magere rundlappen
2 deciliter azijn
1,5 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen peper
2 laurierblaadjes
2 kruidnagelen
2 jeneverbessen
2 theelepels tijm
4 uien
100 gram boter
1 eetlepel suiker
1 eetlepel stroop
3 plakjes peperkoek
1 eetlepel bessengelei
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen en doe deze in een kom. Giet de azijn erbij, voeg het zout, de peper, de laurierblaadjes, kruidnagelen, jeneverbessen en tijm toe en schep alles goed dooreen. Dek de kom af en laat 8 uur rusten.
Bereidingswijze:
Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en fruit de uien op een laag vuur tot ze glazig zien. Schep het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Zeef boven een maatbeker 2 deciliter van het vocht, de rest kan worden weggegooid. Verhit 75 gram boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Doe dan de uiensnippers, de suiker, de stroop, de in kleine blokjes gesneden plakjes peperkoek in het marinadevocht erbij en laat alles op een laag vuur met de deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar stoven.
|
|
|