|
|
Kalfsvlees En Croute Met Pestosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 6 plakjes bladerdeeg(diepvries)
- 300 g kalfsgehakt
- 100 g gerookte ontbijtspek
- 4 el pesto
- 50 g geraspte oude kaas
- 3 tenen knoflook
- 2 uien
- peper en zout
- 1 ei
- maanzaad
- 1 1/2 dl kalfsfond
- 1 1/2 dl room
- zout en peper
- takjes basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 200 graden
- bekleed een bakblik met bakpapier
- laat het deeg ontdooien en snijd er zo groot mogelijk rondjes uit met een raderwieltje
- pel knoflook en uien
- snijd het spek in stukjes
- hak de uien en knoflook fijn in een keukenmachine
- voeg het spek en het gehakt toe,laat dit even draaien totdat alles goed gemengd is
- schep er met de hand twee el pesto en de geraspte kaas door
- maak het op smaak met zout en peper
- verdeel het gehaktmengsel over de rondjes deeg
- klopt het ei los en bestrijk de deegranden met ei
- vouw het deeg dubbel en druk de randen goed op elkaar
- bestrijk de bovenkant met ei en bestrooi dit met maanzaad
- leg de flapjes op het bakblik en bak ze af in de oven in ca. 25 min
- maak ondertussen de saus door de kalfsfond te verwarmen en roer de room erdoor
- breng dit al roerend aan de kook en laat de saus wat inkoken
- roer de rest van de pesto erdoor en maak het op smaak met zout en peper
- maak een spiegeltje saus op een bord en leg in het midden een flap met kalfsvlees en croute
- ganeer het met een takje basilicum
|
|
|