|
|
Brugse Chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de bodem:
- 400 gram bladerdeeg uit de diepvries
- 1 ei los geklopt
Voor de vulling:
- 200 gram chocolade
- 4 eidooiers
- 4 eiwitten
- 70 gram suiker
- amandel-of hazelnootsnippers
- chocoladekrullen of enkele krieken om te garneren
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 220ºC.
Bereidingswijze:
Laat het bladerdeeg ontdooien en rol het uit in de vorm van een rechthoek. Snij er aan de vier zijde een reep van 2 cm af. Leg deze op de vier randen van de deegbodem en druk ze lichtjes aan.
Bestrijk het deeg met het losgeklopt ei.
Leg op de bakplaat een stuk bakpapier.
Leg er de deegbodem op en prik er met een vork op regelmatige afstand gaatjes in.
laat het deeg enkele uren rusten.
Zet de taartvorm in de voorverwarmde oven.
Laat 15 a 20 minuten bakken.
Maak de vulling van chocolade, terwijl de taart op een rooster afkoelt.
Breek de chocolade in kleine stukken.
Verwarm het (bij voorkeur au bain-marie) op een heel zacht vuur en vermeng het met de suiker en de eidooiers tot een gladmengsel.
Voeg aan het chocolademengsel het stijf geslagen eiwit toe.
Schep voorzichtig om (zeker niet krachtig roeren) om het eiwit goed te mengen.
Giet het mengsel op de taart en versier het met amandel-of hazelnootsnippers, chocoladekrullen of enkele krieken.
|
|
|