|
|
Lamsmaaltijdsoep Van Tomaten, Olijfjes En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 g lamsstoofvlees
- 1,5 kg tomaten
- 2 courgettes
- 4 wortelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 koffiel. poedersuiker
- 400 ml kalfsfond (bokaal)
- 1/2 bakje Provencaalse olijven (alleen de ontpitte)
- 2 eetl. olijfolie
- 1/2 plantje verse basilicum
- kruiden:
1/2 koffiel. tijm
1/2 koffiel. paprika
1 mespunt cayennepeper
1/2 koffiel. kruidentuiltj
Voorbereiding:
- Snij de tomaten en de courgettes in blokjes, de wortelen in schijfjes en de ui in stukjes.
- Snij het lamsvlees in heel kleine blokjes.
- Scheur de basilicumblaadjes in reepjes (hou er een paar heel voor de versiering).
Bereidingswijze:
1. Laat de olijfolie heet worden in een ruime kookpot en bak er de blokjes lamsvlees
goudbruin in. Voeg de stukjes ui toe en pers er de knoflookteentjes over. Laat
gedurende 1 min. al roerend bakken.
2. Voeg de tomatenblokjes toe, de schijfjes wortel, de kalfsfond, de suiker en de kruiden
(tijm, paprika, cayennepeper en kruidentuiltje). Laat afgedekt gedurende 35 min.
sudderen.
3. Doe er de courgetteblokjes en de olijven bij (samen met 2 a 3 eetl. van de marinade
voor een sterker aroma) en laat nog 15 min. sudderen.
|
|
|