|
|
Italiaanse Varkensvlees Schotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g varkensvlees (rollade of varkensfilet)
-peper, zout,laurier, tijm, koriander, knoflook
-olijfolie
-rode wijn
-100 g boter
-1 klein blik kersen
-bessengelei
-wijnazijn
-1 ui en 1 wortel en een paar takjes selderij (allen fijn gehakt)
Voorbereiding:
-ui, knoflook, wortel en selderij (fijnhakken) en in een kom doen
-doe hierin 1 flinke eetlepel olie; 2 glazen rode wijn, 1 laurierblad, iets tijm en koreander en roer alles dooreen
-wrijf het vlees in met zout en peper en leg in de marinade voor 24 uren (een keer het vlees keren)
-daarna het vlees eruit halen en laten uitlekken en afdrogen
Bereidingswijze:
-laat de boter kleuren en braad het vlees rondom bruin aan
-voeg dan het marinadevocht en iets water erbij
-laat het vlees gaar worden (af en toe eens omkeren)
-haal het vlees uit de pan en hou het warm
-zeef het vleesvocht en doe het terug in de pan
-voeg er de gehalveerde en van pit ontdane kersen bij en enkele lepels bessengelei met evenveel wijnazijn en een flinke lepel kersesap
-alles warm laten worden en het vocht wat binden
|
|
|