|
|
Albondigas Sant Clement
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
225 gr lamsgehakt
1 ei
2 teentjes knoflook, geplet of uitgeperst
2 eetlepels gehakte peterselie
zout en 1 eetlepel grofgemalen peper
1/2 kop broodkruim
2 eetlepels droge rode wijn
1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, gehakt
2 eetlepels brandewijn, bij voorkeur cognac
41/2 theelepel tomatensaus
1/2 kop rundvlees- of lamsvleesbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng het lamsgehakt met het ei, de knoflook, de peterselie, het zout en de
peper. Week in een
apart schaaltje het broodkruim in de wijn en voeg dit dan toe aan het
gehaktmengsel. Goed vermengen.
Vorm ongeveer 30 eenhapsballetjes. Verhit de olie in een grote pan en bak daar
in de gehaktballetjes
aan alle kanten bruin. Voeg de ui toe en laat dit fruiten tot de ui glazig is.
Roer er dan de cognac
door, ga op een veilige afstand van het fornuis staan, laat de vlam in de pan
komen en roer tot de
vlammen minder worden Voeg dan de tomatensaus en de bouillon toe. Met zout op
smaak brengen. Doe het
deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen.
(Kan van tevoren klaargemaakt worden.)
|
|
|