|
|
Dim Sum Uit De Koekenpan
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g tarwebloem
150 g mager varkensvlees
20 g vetspek in blokjes van 2 mm
50 g paksoi groen fijngesneden
5 lepels kalkoenbouillon
1 theelepel zout
2 theelepels lichte Chinese sojasaus
1 theelepel sesamolie
Het varkensvlees in dim sum kun je door kip of garnalen vervangen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de bloem en ? 1 dl. water tot een soepel deeg (als brooddeeg).
Verdeel het deeg in ? 20 stukjes en rol die uit tot cirkels van 9 cm.
middellijn, in het midden iets dikker dan aan de buitenkant (of rol het deeg uit en steek er met een uitsteekvorm rondjes uit).
Pureer het vlees in een keukenmachine of met een staafmixer. Voeg het spek, de paksoi, de bouillon, het zout, de sojasaus en de sesamolie toe en draai die even mee. Verdeel het mengsel over de deegcirkels en knijp het deeg als halve maantjes dicht.
Wrijf de koekepan dun met olie in. Leg de dim sum naast elkaar in de pan en bak ze op middelhoog vuur ? 2 minuten tot de onderkant lichtbruin is.
Schenk er ? 2 dl. water bij en zet het vuur hoog. Dek de pan af en kook de dim sum ? 5 minuten tot het water is verdampt. Neem, als de dim sum sissend geluid gaan maken, het deksel van de pan en laat de rest van het vocht verdampen.
Dim sum kun je ook eerst 5 minuten boven heet water stomen en dan nog enkele minuten op 180 graden Celcius. frituren. Ze kunnen ook alleen gestoomd worden, reken dan ?10 minuten.
|
|
|