|
|
Kabeljauw Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kabeljauwfilets van ongeveer 150 gr ieder
- 2,5 dl droge witte wijn
- 1,2 dl water
- 1 laurierblad
- fijngewreven tijm,Zout
- peperkorrels
- SAUS:
- 1-2 el bloem
- 125 g zure room
- 1 eidooier
- 2 el melk
- 2 el milde mosterd
- 40 g boter
- fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- VIS:
- Wijn met water,laurierblad,tijm,zout en peperkorrels aan de kook brengen,de filets erin leggen en pocheren tot ze gaar zijn,ze vervolgens met een schuimspaan uit het vocht nemen en op een verwarmde schaal leggen,de schaal in een voorverwarmde oven zetten,om de vis warm te houden.
- SAUS:
- De visbouillon door een zeef gieten,er 2,5 dl van afmeten in een maatbeker,het vocht in een pan gieten en aan de kookbrengen.De bloem door de zure room mengen en dit door de bouillon mengen.
- Het mengsel 5 min. laten doorkoken.
- Eidooier met melk en mosterd vermengen,door de saus roeren en de boter erdoor kloppen.
- De saus over de vis lepelen met bstrooien met peterselie.
|
|
|