|
|
Exotisch Schuim
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een springvorm (? 20 cm)
bakpapier
100 gr boter
100 gr rietsuiker
100 gr havermout
1 rijpe mango
120 gr torenschuim mokka (zakje a 80 gr, Brillant)
300 gr nougatine (Baukje)
1/2 liter slagroom
1 blaadje gelatine
2 eetlepels sinaasappelsap
35 gr geraspte kokos
cacaopoeder
(12 punten)
Variatietip: IJskoud mangotaartje
Houd de mangoreepjes apart.
Zet het taartje voor het
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C.
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Smelt de boter met de suiker en roer er de havermout door.
Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan.
Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ? 25 minuten goudbruin en gaar.
Laat de bodem helemaal afkoelen.
Maak de mango schoon, houd 16 kleine reepjes apart en hak de rest van het vruchtvlees fijn.
Verkruimel het schuim en schep de nougatine erdoor.
Klop 1/4 liter slagroom stijf, spatel het door het schuimmengsel en verdeel de helft van dit mengsel over de koekbodem.
Week de gelatine 5 minuten in koud water.
Breng het sinaasappelsap aan de kook, los er, van het vuur af, de goed uitgeknepen gelatine in op en laat het afkoelen, maar niet opstijven.
Klop in een andere kom de rest van de slagroom stijf en spatel het nog vloeibare gelatinemengsel, de kokos en de gehakte mango door de helft van de slagroom.
Doe de rest van de slagroom over in een spuitzak met een fijn kartelmondje.
Verdeel het mangomengsel over het schuimmengsel en dek de rest af met de rest van het schuimmengsel.
Bestuif het taartje met cacaopoeder en garneer het met toefjes slagroom en de achtergehouden mangoreepjes.
Laat het taartje in de koelkast in ? 1 uur opstijven.
Snijd de taart met een scherp mes in kleine punten.
|
|
|