|
|
Koolsoep Met Creme Fraiche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 gram groene kool
- 100 gram uien
- 30 gram boter
- 200 gram gladkokende aardappelen
- 2 tl kruidenzout
- 3 groentebouillontabletten
- 1,4 liter water
- 1 1/4 dl creme fraiche
- 3 el verse fijngehakte kruiden (peterselie, bieslook, majoraan, lavas)
- enkele druppels citroensap
- vers gemalen witte peper
- vers geraspte nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maak de kool schoon en was hem. Haal de bladeren los van de stronk. Houd 1 of 2 zachte bladeren achter voor de garnering. Hak de dikke bladnerven en de zachte delen van de stronk fijn. Snijd de koolbladeren in grove snippers.
- Snipper de uien grof en smoor ze glazig in de boter.
- Borstel intussen de aardappelen schoon onder koud stromend water en snijd ze ongeschild in blokjes. Bak de aardappelblokjes met het kruidenzout met de uisnippers mee.
- Voeg de bouillontabletten toe. Giet ruim de helft van het water over de aardappelen en laat ze ongeveer 5 minuten koken.
- Voeg de kool toe en laat het geheel ongeveer 12 minuten koken, tot de aardappelen en de kool gaar zijn. Pureer ze met een staafmixer in de pan.
- Voeg het overige water toe en breng de soep aan de kook.
- Roer de creme fraiche en de kruiden door de soep en breng haar op smaak met het citroensap, peper en nootmuskaat. Snijd de achtergehouden koolbladeren in smalle snippers en strooi ze over de soep.
|
|
|