|
|
Groenten Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-12 halve walnoten
-4 eetlepels olijfolie
-2 grote preien
-2 uien
-1 teen knoflook
-4 grote of 8 kleine tomaten (ontveld en ontpit en in stukken)
-de schil van 1/2 sinaasappel
-2 takjes peterselie; 1 takje tijm; 1 laurierblad
-zout, zwarte peper en saffraan
-1 liter warm water
-450 g aardappels (liefst ′rode′ Pimpernel)
-1 eetlepel azijn
-600 ml water
-4 eieren
-4 dunne sneetjes oud rogg
Voorbereiding:
-druk de noten met een houten lepel fijn in de olie en zet ze opzij
-maak de prei schoon en snij in korte stukjes
-snij de uien in vieren
-pel de knoflook
Bereidingswijze:
-verwarm de olie met de verkruimelde walnoten in een grote pan
-voeg groenten,en knoflook erbij
-roer zlles goed om en laat sudderen tot de uien lichtbruin zijn geworden
-voeg de sinaasschil en de samengebonden kruiden erbij
-bestrooi flink met zout en peper
-giet het warme water erbij
-voeg flink wat saffraan erbij en roer goed
-vuur laag zetten en aan de kook brengen (zonder deksel)
-de geschilde aardappelen in plakken snijden en erbij voegen en laat ze koken tot ze gaar zijn
-kook azijn en water en pocheer de eieren
-neem de kruiden uit de pan
|
|
|