|
|
Kalfslende A La Orange
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? stukje kalfslende van 600 a 800 gram of kalfsoesters. (2 per persoon)
? 75 gram boter
? 2 sinaasappelen
? zout
? peper
? nootmuskaat
? 1 glas jus d′orange
? bieslook
? peterselie
? 40 cc Grand Marnier
(1 borrelglas)
? 1 bekertje Creme Fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het kalfsvlees in de jus d′orange leggen en minimaal 4 uur in de koelkast laten marineren. Droog deppen met keukenpapier. En het vlees kruiden. Daarna rose braden in ca. 45 a 50 minuten.
Het vlees uit de braad boter halen, zouten en minstens 5 minuten met folie afgedekt laten rusten. Op een voorverwarmde schaal plaatsen.
De braadboter blussen met de jus d′orange (=marinadesap) en de Grand Marnier. Dit tot de helft inkoken en de Creme Fraiche, bieslook en peterselie toevoegen. Nu in laten koken tot sausdikte. Op het laatst de uitgesneden sinaasappel (ontveld, ontpit en in partjes) toevoegen en even doorwarmen. Jus d′orange saus bij het vlees serveren.
|
|
|