|
|
Couscous Met Salade Van Lamsvlees, Tomaten En Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 tablet voor runderbouillon
4 knoflookteentjes, gepeld, in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote ui, grof gesneden
1 takje verse rozemarijn
1 klein laurierblad
1 pijpje kaneel, ca. 7 cm.
2 dunne (ca. 5 mm.) lamslappen, samen ca. 250 gram
ca. 200 gram couscous
4 grote en bovenal zongerijpte tomaten, ontveld, vruchtvlees in minuscule blokjes gesneden
1 kleine rode en 1 kleine groene paprika, bi
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 6 deciliter water aan de kook. Laat het bouillontablet er in oplossen en voeg daarna knoflook, ui, rozemarijn, pijpkaneel en laurierblad toe. Laat alles 15 minuten zachtjes sudderen.
Leg het vlees in de hete bouillon en houd alles zolang (ca. 50 minuten) tegen de kook aan tot het vlees zacht en volkomen gaar is geworden.
Laat het vlees op een stuk keukenpapier uitlekken en koud worden. Snijd het daarna in kleine (ca. 5 mm.) blokjes. Zeef de bouillon. Meet precies 1 deciliter bouillon af. Breng het aan de kook en laat het zolang koken tot er niet veel meer dan de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid is overgebleven. Laat het geheel volkomen koud worden.
Gebruik de rest van de bouillon voor de bereiding van de couscous. Volg daarbij de aanwijzingen op de verpakking nauwgezet op. Laat de couscous in een bolzeef volkomen koud worden. Schep in een kom lamsvlees, tomaten, paprika′s en Spaanse peper zo luchtig mogelijk door elkaar. Roer in een kommetje een gladde saus van mayonaise en tomatenpuree. Voeg er 1 1/2 eetlepel van de ingedampte bouillon aan toe. Breng de saus op smaak met wat zout en peper. Roer de tijmblaadjes er door. Schep de saus door de inhoud van de kom met het lamsvlees, tomaten en paprika′s.
|
|
|