|
|
Tagliata Van Rundvlees Op Zijn Toscaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 mooie lendesteak van 600 g (vetranden niet verwijderen)
-zeezout en zwarte peper
-1 takje tijm en 1 takje rozemarijn en 1 takje salie
-olijfolie
VOOR DE SALADE:
-250 g gemengde sla van het seizoen
-200 g notensla (raquette)
-4 takjes basilicum
-50 g geroosterde pijnappelpitten
VINAIGRETTE:
-1/3 azijn en 2/3 olie
-peper en zout
-1 fijngesnipperd sjalotje
-50 g parmezan krullen
-balsamico
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de pan op zeer hoog vuur zonder olie
-leg daarop de steak en schroei beide zijden in telkens 20 sec dicht
-kleur de steak vervolgens 3 min aan elke zijde (mag niet aanbakken!!!)
-wrijf de steak in met zeezout en peper
-leg de takjes rozemarijn,tijm en salie in de pan en leg daarop het vlees
-sprenkel er wat olijfolie over en bak de steak verder circa 5 min (draai hem regelmatig om op het kruidenbedje
-meng de salades met de basilicumblaadjes en de pijnappelpitten
-leg op elk bord een metalen ring en druk daarin voorzichtig het slamengsel en verwijder dan de ringen
-meng alle ingredienten voor de vinaigrette en giet deze over de sla
-snij de steak in fijne reepjes en drapeer de reepjes rond de sla
-werk af met de parmezan krullen en druppel er balsamico over
|
|
|