|
|
Zuurvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr runderlappen - 2 uien - 4 dl azijn (rode wijnazijn)
- 3 laurierblaadjes - 3 kruidnagels - 50 gr boter
- 2 el stroop - 2 plakken ontbijtkoek - 2 el mosterd (grove)
- peper - zout
Voorbereiding:
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Leg het vlees met 1 dl water, 4 dl azijn, de uiringen, de laurierblaadjes en de kruidnagels in een kom en laat dit een dag marineren in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en wacht tot het schuim is weggetrokken.
Bak het vlees en de ui op matig vuur rondom bruin en bestrooi met peper en zout.
Verwarm de marinade met 2 dl warm water.
Schenk zoveel het marinade in de pan dat het vlees net onderstaat en breng het vocht tegen de kook aan.
Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op het allerlaagste vuur (eventueel op een vlamverdeler) zachtjes gaar (ca. 2 uur).
Voeg de stroop en de in kleine stukjes gesneden ontbijtkoek toe en laat dit ca. 10 minuten meekoken, tot de saus wat gebonden is.
Roer de mosterd, peper en zout naar smaak erdoor.
|
|
|