|
|
Koude Komkommer-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui
5 dl. kippenbouillon
1 grote komkommer
1 el. peterselie, verse, fijngehakte
1 el. dille, verse, fijngehakte
25 gr. boter
25 gr. bloem
2 dl. koffieroom
1 teentje knoflook
Nootmuskaat
Zout
Peper
Voorbereiding:
De ui fijnsnipperen en de knoflook uitpersen.
De boter in de litermaat (onafgedekt) in circa 1 minuut op vol vermogen laten smelten. De ui en knoflook bij de boter doen en (onafgedekt) 2 tot 3 minuten op vol vermogen verwarmen tot de ui glazig is. De bloem erdoor roeren en dan de bouillon, alles (afgedekt) in 5 tot 7 minuten op vol vermogen aan de kook brengen en er met een garde een gladde saus van roeren.
Bereidingswijze:
De komkommer wassen, de punten eraf snijden en de komkommer raspen. De komkommerrasp in de ovenvaste schaal doen en (afgedekt) 5 tot 6 minuten op vol vermogen verwarmen tot het zacht is. De komkommer met de peterselie, dille, nootmuskaat en zout en peper naar smaak door de saus roeren en (afgedekt) in 4 tot 6 minuten op vol vermogen aan de kook brengen.
Laat de soep afkoelen in een koud waterbad en zet haar in de koelkast tot gebruik.
|
|
|