|
|
Kokosrijst (mozambique)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
300 g rijst
1 ui, fijngehakt
360 ml kokosmelk
2 tomaten, in kleine stukjes gesneden
1/2 groene chilipeper, van zaadjes ontdaan en fijngesneden, of 1/4 theelepel
chilipoeder
olie
zout
Voorbereiding:
Frelimo, de voormalige guerillabeweging, blijft in Mozambique aan de macht
ondanks de pogingen tot afzetting door de oppositiebeweging Renamo.
Deels
als gevolg van de langdurige burgeroorlog blijft het land een van de armste
ter wereld.
Men probeert de boekhouding kloppend te krijgen met de export
van garnalen, vis, katoen en cashewnoten.
Dit eenvoudige gerecht is mooi
roze van kleur en heeft een prettige consistentie.
Bereidingswijze:
Kook de rijst eerst gedurende 10 - 15 minuten, of volgens de aanwijzingen op
de verpakking, tot hij net gaar is.
Giet af.
Verhit terwijl de rijst kookt de olie.
Fruit het uitje op een lage
warmtebron, tot het na een minuut of 5 zacht is geworden.
Voeg dan de
chilipeper of het -poeder toe.
Doe nu de tomaten en de kokosmelk in de pan en laat ze 5 minuten zachtjes
sudderen.
Roer af en toe.
Schep de rijst bij de tomaten en de kokosmelk.
Laat het gerecht nog 5 - 10
minuten zachtjes stoven onder af en toe roeren.
|
|
|