|
|
Creme Au Cognac
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE CReME:
-3/8 l melk en 1/8 l slagroom
-1/2 vanillestokje
-1 ei
-3 eierdooiers
-90 g suiker
-4 cl Cognac
Voorbereiding:
-verwarm de oven voor op 150?C
Bereidingswijze:
-breng de melk met de room en het open gespleten vanillestokje aan de kook
-meng het ei met de eierdooiers en de suiker en klop niet al te schuimig
-meng geleidelijk de hete melk erdoor en roer dan de Cognac erdoor
-schenk de creme dan door een fijne zeef in de soufflevorm
-zet de vorm tot 1 cm onder de rand, in een waterbad met een temperatuur van 80?C
-zet dan de oven op 120?C
-laat de creme in circa 45 min gaar worden
-let op dat het water voortdurend onder het kookpunt blijft!!!!!
-neem uit de oven en laat de creme afkoelen
|
|
|