|
|
Palingcharlotte Met Wodka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200g gerookte paling
- 2dl slagroom
- 1dl wodka
- 3dl visfond
- 4bl gelantine
- 2el bieslook,fijngehakt
- 200g gekookte bietjes,in blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de slagroom met wodka en visfond tot de helft in.
- Week de gelantine in koud water,knijp goed uit en los op in het wodkamengsel.Laat het mengsel afkoelen tot de gelantine een klein beetje begint te werken.Het moet goed vloeibaar blijven.Voeg 1el van de bieslook toe.
- Snijd ondertussen de palingfilets in repen die net zo lang zijn als de puddingvormpjes hoog zijn.Bedek de wanden van de vormpjes met de repen paling en vul ze met het wodkamengsel.Laat de palingcharlottes minimaal 1uur opstijven in de koeling.
- Vul een kom met heet water en dompel hierin kort de vormpjes.Stort de charlottes op bordjes en serveer ze met de blokjes biet en gehakte bieslook.
|
|
|