|
|
Aubergines Met Twee Soorten Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 gram middelgrote aubergines
- zout
- 20 minuten vocht onttrekken
- olijfolie
- peper
- SAUS 1
- 40 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl koriander
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl cayennepeper
- SAUS 2:
- 1 dl Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl zout
- peper en zout
- 1 e citroensap
- 30-40 ml witte wijn
- 1 bosje bladpeterselie, fijngesneden.
-
- 1 onbespoten citroen
- 1 bosje bladpeterseli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte of breedte in 1 cm. dikke plakken. Bestrooi e plakken met zout en laat ze minimaal 20 minuten staan,om het overtollige vocht eraan te ontrekken. Spel de plakken af met koud water en dep ze droog met keukenpapier/ - Bak de aubergines per portie in een pan met steeds een beetje olie per portie aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
- Maak saus 1 en 2 door de ingredienten te mengen.
- Schil de citroen en snijd het vruchtvlees uit de vliesjes. Verdeel de aubergines in twee porties. Serveer de ene helft met de partjes citroen en saus 1 en de ander helft met saus 2. Bestrooi beide varianten met peterselie.
|
|
|