|
|
Koffiekaatje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 eierkoeken
anderhalve liter melk
120 gram maizena
155 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
35 gram cacao
koffielikeur, koffie extract en/of koffie
150 ml slagroom
anderhalve eetlepel suiker
nougatine
2 ananas schijven
6 sorbet glazen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg eenderde deel van een eierkoek in een sorbetglas.
- Giet hierover de koffielikeur, koffie extract of koffie.Zet de
helft van de melk )750 ml), 60 gram maizena, en 95 gram suiker apart voor de chocoladepudding.Begin met het klaarmaken van de vanillepudding.
- Meng 60 gram maizena met wat koude melk glad aan, daarna iets verdunnen.Breng de rest van de 750 ml melk aan de kook.Voeg aan de melk 60 gram suiker toe.Voeg daarna onder goed roeren het koude mengsel toe.Laat de massa al roerend enige seconden doorkoken totdat het dik gebonden is.
- Haal de pudding van de warmte bron af en roer de vanillesuiker erdoor.Verdeel de pudding over de 6 sorbetglazen.Leg op de laag vanillepudding nu tweederde deel van de eierkoek.Giet ook hierover wat koffielikeur, koffie extract of koffie.
- Meng de overige 60 gram maizena met de cacao en 40 gram suiker goed door elkaar.Meng dit glad aan met wat koude melk.
Verdun het daarna iets.Breng de rest van de melk aan de kook.Voeg onder goed roeren de overige 55 gram suiker toe.Voeg daarna onder goed roeren het koude mengsel toe.
- Laat de massa al roerend enige seconden doorkoken totdat het dik gebonden is.Verdeel de chocoladepudding over de zes sorbetglazen.Laat de pudding gedurende enkele uren goed afkoelen.Klop de slagroom met de anderhalve eetlepel suiker goed stijf. Sier de sorbets op met slagroom, nougatine en stukjes ananas.
|
|
|