Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
I kg runderlappen in plakken gesneden,
500 ml witte wijn,
2 eetlepels cognac,
3 eetlepels olijfolie,
2 laurierbladen,
4 tenen knoflook, gesnipperd,
2 eetlepels fijngesneden verse tijm,
125 gr. gerookte spekblokjes,
250 gr. magere spekreepjes,
4 wortels in plakjes,
2 gesnipperde uien,of 3 fijngesneden preien,
250 gr. ontvelde tomaten in blokjes,
100 gr. zwarte olijven zonder pit,
2 eetlepels fijngesneden pe
Voorbereiding:
Doe het rundvlees in een grote ovenschaal. Voeg witte wijn, cognac, olie, laurierbladeren,knoflook, tijm, zout en peper toe enroer alles goed om.
Schaal afdekken en in de koelkast 12 uur laten marineren.
Bereidingswijze:
Voeg daarna de gerookte en magere spekreepjes/blokjes, wortels, uien, tomaten, olijven en fijngesneden kruiden toe en goed doorscheppen.
In een voorverwarmde oven op 180 graden, 2,5 uur laten bakken en af en toe omscheppen.
|
|