|
|
Lauwe Salade Van Kreeft, Geparfumeerd Met Een Bierdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 gekookte kreeften van 500 g
-1 krulandijvie en 1 ijsbergsla en 1 rode sla
-notenolie
-100 g verse okkernoten
-2 verse sinaasappels
-verse dille
-een 10-tal bieslookpijpjes
-rode gedroogde peperbolletjes
-2 dl Bush bier
-1 th lepel wijnazijn
Voorbereiding:
-snij de pantsers van de kreeft in 2 en haal al het vlees eruit
-breek de scharen en vouw ze open
-hou de poten en koppen apart als garnering
-snij het staartvlees in schijfjes en bewaar alles even op een koele plaats
-was de 3 salades en maak ze schoon en laat goed uitlekken en snij ze dan in grove stukken
Bereidingswijze:
VINAIGRETTE:
-schil de sinaasappel en verwijder het vruchtenvlees in kwartjes
-pers de rest uit en vang het sap op
-meng dit sap met 2 th lepels notenolie, het bier en wijnazijn
-kruiden met peper en zout en dan pas de fijngehakte okernoten toevoegen
|
|
|