|
|
Vegetarische Curry Met Geurige Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels zonnebloemolie -
2 uien, in ringen -
1 teentje knoflook, gesnipperd -
500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes -
250 gram wortelreepjes -
1 blik kidneybonen a 400 gram, uitgelekt -
1 bakje rode currypasta -
2 dl kruidenbouillon van tablet -
1 pakje romige kokosmelk -
versgemalen peper en zout -
350 gram Lassie pandanrijst -
100 gezouten cashewnoten, grof gehakt -
2 eetlepels grof gehak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 min.
Voeg de aardappelen toe en bak ze 5 min. al omscheppend mee.
Voeg de wortelreepjes en de kidneybonen toe en schep de currypasta, de bouillon en de kokosmelk erdoor.
Voeg peper en zout naar smaak toe en laat de curry op een laag vuur 15 min. zachtjes pruttelen. Schep regelmatig om.
Kook intussen de rijst in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Schep de cashewnoten door de curry. Schep de rijst op een schaal en de curry erop. Garneer met het korianderblad.
|
|
|