|
|
Gepocheerde Peer Met Monchou
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 stevige peren
- 3 dl champagne
- 1 vanillestokje
- 200 gram Monchou
- ? el appelstroop
- 2 eidooiers
- 100 gram vossebessencompote
- munt
- peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Pocheer de peerhelften, samen met het open gesneden vanillestokje 10 minuten in de champagne. Laat de peren in het vocht afkoelen. Meng de Monchou met de appelstroop en wat vers gemalen peper. Snijd de gepocheerde peer in kwarten en vul de peer met de monchoucreme. Klop de eidooiers samen met het pocheervocht au bain marie dik en luchtig, Leg de gevulde peer op de borden en schep de sabayon hier om heen. Garneer het gerecht met vossebessencompote en een toefje munt.
|
|
|