Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 Turks brood of ander plat brood
olijfolie
1 grote teen knoflook, fijngehakt
Handje verse kruiden, zoals koriander, munt, peterselie, oregano, gehakt
18 - 24 kwarteleieren
2 eetl (zelfgemaakte) mayonaise
2 eetl zure room
1 theel kappertjes
1 theel fijngehakte sjalot
225 gr verse bieten, in water of appelsap gekookt, geschild en gesneden
1/2 bosje lente-uitjes, in de lengte doo
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 190 graden C.
Wrijf het brood met olijfolie in, bestrooi het met knoflook, verse kruiden, zout en peper en zet het 10 - 15 minuten in de oven.
Houd het warm.
Bereidingswijze:
2. Doe de kwarteleieren in een pan koud water.
Breng het water aan de kook en kook de eitjes 5 minuten.
Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze in koud water.
Laat ze afkoelen.
3. Meng voor de mayonaisedipsaus mayonaise, zure room, kappertjes, sjalot, zout en peper.
Pel de eitjes of laat de gasten dat doen en leg ze op een mooi bord.
4. Snijd het brood in punten, serveer het met de eitjes en de mayonaisedipsaus, de bietjes, de lente-uitjes en de chutney.
Geef er schaaltjes zeezout, gemalen peperkorrels en olijfolie (als dipsaus) bij.
|
|