|
|
Cassoulet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g hamlappen,
250 g rundersaucijzen,
2 uien,
2 vleestomaten,
3 eetl. olijfolie,
peper en zout,
100 g magere gerookte spekblokjes,
2 teentjes knoflook,
1 pot of blik witte bonen (ca. 800 gram),
1 dl droge witte wijn,
2 laurierblaadjes,
4 kruidnagels,
2 eetl. tomatenpuree,
2 sneetjes oud witbrood
Voorbereiding:
Snijd de hamlappen in dobbelstenen. Prik de rundersaucijsjes op enkele plaatsen in. Pel de uien en snipper ze. Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in heet water en pel ze. Verwarm de oven voor op 170?C.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de hamlappen en de saucijsjes in 4 minuten lichtbruin. Bestrooi het vlees met peper en zout. Schep het uit de pan en zet het apart. Bak de spekblokjes met de uien en geperste teentjes knoflook. Voeg de in vieren gesneden tomaten toe met witte bonen, wijn, laurierblaadjes waarin de kruidnagels gestoken zijn en tomatenpuree. Schep het vlees erdoor en zet het gerecht afgedekt 45 minuten in het midden van de oven. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Verkruimel het brood, strooi het de laatste 10 minuten over het gerecht en laat het zonder deksel lichtbruin worden.
|
|
|