|
|
Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olie
1 ui, fijngesneden
1/2 gedroogde chilipeper, verkruimeld
2 tomaten, ontveld, in stukjes
500 g bloemige aardappelen, geschild, in stukken
1 l groentebouillon
1 ui, in heel dunne ringen
bloem
frituurolie
zout
peper
50 g geroosterde pinda′s
groen van lente-ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de fijngesneden ui en chilipeper ca. 4 min. Voeg de tomaten, aardappelen en bouillon toe en laat alles op zacht vuur ca. 20 min. koken. Pureer de soep en zeef hem eventueel. Bestrooi de uiringen heel dun met bloem en frituur ze krokant in hete frituurolie van 175 graden. Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de gefrituurde uiringen, pinda′s en lente-ui erover.
|
|
|