|
|
Gentse Stoverij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 1 flesje donker Belgisch bier
? 500 g (biologische) schouderkarbonade
? 500 g (biologische) riblappen
? 3 uien
? 1 teen knoflook
? 1 dunne winterpeen
? 50 g boter
? 1 laurierblad
? 4 takjes tijm
? 1 sneetje witbrood (ontkorst)
? 1 theelepel scherpe mosterd
? 2 eetlepels rinse appelstroop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
120 minuten wachttijd
30 minuten bereidingstijd
Bier op kamertemperatuur laten komen. Stukjes bot uit karbonades snijden. Beide vleessoorten in blokjes snijden. Ui grof hakken. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Winterpeen schrappen, wassen en in plakjes snijden.
In braadpan of grote koekenpan boter smelten. Vleesblokjes al omscheppend rondom bruinbakken. Vlees uit pan op schaal scheppen. In achtergebleven bakvet uien fruiten. Peen, knoflook en kruiden toevoegen en nog 2 min. meebakken.
Vleesblokjes weer in pan leggen. Bier langs rand van pan bij vlees schenken en aan de kook brengen. Brood besmeren met mosterd en appelstroop en brood in blokjes snijden. Broodblokjes door vlees scheppen. Deksel op pan leggen en vlees in ca. 2 uur gaarstoven, af en toe omscheppen.
Voor serveren laurier en tijm verwijderen en gerecht op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|