|
|
Gyros Van Mechelse Koekoek.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 Mechelse koekoeken van ca. 1 1/2 kg
1/2 rode, 1/2 groene en 1/2 gele paprika
1 ui
boter
1 theelepel Proven?aalse kruiden
1 snuifje cayennepeper
peper, zout
Voor de saus:
1 ui
2 wortelen
1 stoofprei
boter
1 teentje look
35 gr tomatenpuree
4 dl water
Voor het garnituur:
200 gr gewone rijst
100 gr wilde rijst.
Voorbereiding:
Vraag uw gevogeltehandelaar om de koekoek te ontbenen. Haal zoveel mogelijk vlees van de kippen en snijd het in fijne reepjes. Was de paprika′s en verwijder de zaadlijsten en de pitjes. Pel de ui. Snijd de paprika′s in fijne reepjes en de helft van de ui in ringen. Smelt een klontje boter in een pan en stoof de groenten krokant. Laat afkoelen, voeg er de rauwe reepjes koekoek aan toe en breng op smaak met de Proven?aalse kruiden, de cayennepeper, peper en zout.
Bereidingswijze:
Vet 4 vuurvaste schaaltjes van ca. 10 cm diameter met boter in, verdeel hier de bereiding over en druk het mengsel stevig aan (zie tip 2). Zet de schaaltjes in een kookpan met een bodempje water en laat het gerecht onder gesloten deksel in ca. 15 minuten gaar stomen. Maak de saus. Pel de ui en het lookteentje en snipper ze fijn. Maak de wortelen en de prei schoon. Snijd de prei in rondjes en de wortelen in stukjes. Stoof de helft van de uisnippers met het teentje look in een klontje boter. Voeg de tomatenpuree en 4 dl water toe, mix het geheel en kook de wortelbru- noise en de preirondjes hierin beetgaar. Stoof de andere helft van de uisnippers in een klontje boter, roer er de rijst door en kook deze ca. 20 minuten in 4 1/2 dl gezouten water.
|
|
|