|
|
Kasmiri Dum Aloo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond kleine aardappelen,2 el ghee (geklaarde boter) of ongezouten boter,1 tl.venkelzaad.
150 gr. biogarde,1/4 tl. garam masala,1 el. gehakte korianderblaadjes,1 gehakte groene peper zonder zaadjes, 1 tl. zout of naar smaak.
Voor het kruidenmengsel; 1/2 tl gemalen komijn,1/2 tl. kurkuma,1/2 tl. gemalen gember,1/4 tl.zwarte peper,1 tl.gemalen koriander.
Voorbereiding:
Borstel de aardappelen schoon en kook ze in de schil, laat ze afkoelen en verwijder de schil.Prik met een vork een paar keer in elke aardappel om ervoor te zorgen dat de kruiden goed in de aardappel kunnen trekken.
Bereidingswijze:
Verhit de ghee in een grote pan met anti-aanbaklaag op een matig vuur.Bak de aardapelen in ongeveer 10 minuten alle kanten bruin.Haal ze daarna met een spaan uit de pan.Haal de pan van het vuur en roer de venkelzaadjes en het kruidenmengsel door de ghee.(boter)Zet de pan op laag vuur en bak de kruiden ongeveer 1 minuut.Voeg de biogarde en het zout toe en roer alles goed door elkaar.Doe de aardappelen weer in de pan,doe het deksel erop en laat de aardappelen ongeveer 10 inuten stoven.Voeg de garam masala toe en haal de pan van het vuur.Roer de korianderbladjes en de groene peper door de aardappelen.
|
|
|