|
|
Witte Chocolademousse Met Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 blaadjes witte gelatine, 100 gr. frambozen (diepgevroren)of fruit naar keuze. 100 gr. witte basterdsuiker, 3 el. sinaasappellikeur, 250 ml.slagroom, 1 vanillestokje, 1 sinaasappel, 200 gr. witte chocolade in stukjes, het eiwit van anderhalf ei, 4 glazen of schaaltjes.
Voorbereiding:
Je kunt het eiwit van de andere helft van het ei bewaren door er later de randen van de glazen of schaaltjes in te dopen en er met gekleurde suiker of gewone witte suiker een sierrandje langs de bovenkant van je glazen of schaaltjes te maken. Staat erg feestelijk!
Bereidingswijze:
Gelatine 5 min. in koud water weken. De frambozen met de helft van de suiker en 1 el. sinaasappellikeur mengen en laten ontdooien. In steelpan de helft van de slagroom verwarmen, vanillestokje opensnijden en met een mesje het merg er uit schrapen. Sinaasappel schoonboenen en 1 el. schil afraspen. Mer, rasp en likeur door room roeren en chocolade er in laten smelten. Pan van vuur nemen, gelatine uitknijpen, en in chocoladeroom oplossen. Pan in bak koud water zetten en mengsel af laten koelen tot het lobbig wordt. Af en toe roeren. Intussen eiwit in vetvrije kom tot stijve pieken kloppen, de rest van de suiker in gedeelten erdoor kloppen. Rest van slagroom in een andere vetvrije kom bijna stijf kloppen. Lobbig chocolademengsel voorzichtig door eiwit mengen. Slagroom erdoor spatelen. Mousse in schaaltjes of hoge glazen schenken en afgedekt met plasticfolie in koelkast 1 uur op laten stijven. Ontdooide frambozen en vrijgekomen vocht over de chocolademousse verdelen
|
|
|