|
|
Pestosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 200 g Basilicumblaadjes met takjes
* 2 dikke Knoflooktenen
* 100 g Pijnboompitjes
* olijfolie(extra vergine)
* 50 g geraspte Parmezaanse Kaas
* 50 g Oude Goudse Kaas
* Zout en Peper
* Voor RODE PESTO 2 gedroogde(op olie geweekte) tomaten meedraaien.
* Voor ANSJOVIS-PESTO 1 teen knoflook extra en 3 ansjovisfilets mee fijn draaien.
* Voor PETERSELIE-PESTO een puree maken van peterselie ,knoflook ,walnoten ,walnootolie en geraspte oude goudse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Basilicumblaadjes met takjes wassen en drogen.
* In de vijzel of foodprocessor de gedroogde basilicumblaadjes met de knoflooktenen en pijnboompitjes tot puree stampen of draaien.
* Er zoveel olijfolie (met draaiend mes) in een dun straaltje bij schenken dat het een lobbige ,mayonaise-achtige saus wordt.
* In een kom overdoen en de parmezaanse en oude goudse kaas erdoor mengen.
* De pesto op smaak brengen met zout en peper.
* De pesto over kleine (goed schoongemaakte) afsluitbare potjes verdelen ,afdekken met een laagje olijfolie ,afsluiten en achterin de koelkast bewaren.
|
|
|