|
|
Roomsoep Van Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 tl groentebouillon (poeder) met 1 liter water
- 500 gram verse sperziebonen
- 1 ui
- 60 gram gezeefde bloem
- 1 dl verse room
- 50 gram roomboter
- 1 takje peterselie
- zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Zet de gewassen en gesneden sperziebonen een dag van tevoren in 1 liter water te weken.
- Smelt de boter in een steelpannetje en meng met de bloem tot een roux.
- Breng de bouillon aan de kook in een grote kookpan. Kruid met peper en zout.
Laat de sperziebonen uitlekken en voeg ze samen met de in ringen gesneden ui bij de bouillon. Doe er al roerend de roux bij.
- Laat de soep 30 minuten pruttelen tot de sperziebonen gaar zijn. Schep 1 soeplepel van de sperzienonen uit de soep en houd apart. Pureer de soep met de staafmixer en voeg de apart gehouden sperziebonen er opnieuw bij. Roer de room door de soep, bestrooi met peterselie en serveer onmiddellijk.
|
|
|