|
|
Doradepakketjes Met Anijsboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400-500g nieuwe aardapppels,geschild in dunne plakjes
- zout en peper
- 2el fijngesneden peterselie
- 25g boter
- 4grote,hele dorades,schoongemaakt
- Voor de anijsboter:
- 125g boter
- 1sjalotje,fijngesneden
- 1steranijs
- 2el pastis
- 1/2dl droge witte wijn
- 1el creme fraiche
- 1el fijngesneden dragon
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor tot 200graden.
Bereidingswijze:
- Verhit voor de anijsboter 25g boter en bak hierin de sjalot ca.5min.
- Voeg de steranijs toe,schenk de pastis en de wijn erbij en laat het mengsel zachtjes inkoken tot er ongeveer 1el overblijft.
- Verwijder de steranijs en pureer het sjalotmengsel.
- Roer de creme fraIche,dragon en 100g boter erdoor.
- Kook de aardappelplakjes in ruim water met zout ca.5min.
- Laat de aardappelplakjes uitlekken en roer direct de peterselie,zout,peper en boter erdoor.
- Verdeel de aardappelplakjes over de stukken bakpapier.in een platte laag.
- Bestrooi de dorades aan de buiten-en binnenkant met zout en peper en leg ze op de aardappelplakjes.
- Verdeel de anijsboter in klontjes erover.
- Vouw het bakpapier zorgvuldig om de dorades dicht,zodat er niets uit kan.
- Bak de pakketjes op de bakplaat in 20-30min.in het midden van de oven.
- Lekker met gestoofde of gekookte venkel.
|
|
|